- Saber llevar a cabo la recepción de bebidas y alimentos para su almacenaje y distribución.
- Distinguir los alimentos y bebidas del bar, conociendo sus cualidades, variedades y aplicaciones.

Unidad didáctica 1. Realización de operaciones sencillas de economato y bodega en el restaurante-bar
1.1 Solicitud y recepción de géneros culinarios y bebidas: métodos sencillos, documentación y aplicaciones.
1.2 Almacenamiento: métodos sencillos y aplicaciones.
1.3 Controles de almacén.

Unidad didática 2. Utilización de materias primas culinarias y géneros de uso común en el bar
2.1 Clasificación: variedades más importantes, caracterización, cualidades y aplicaciones básicas.
2.2 Clasificación comercial: formas de comercialización y tratamientos habituales que le son inherentes; necesidades básicas de regeneración y conservación.

Unidad didática 3. Desarrollo del proceso de aprovisionamiento interno en el restaurante-bar
3.1 Formalización y traslado de solicitudes sencillas.
3.2 Ejecución de operaciones en el tiempo y forma requeridos.