• Desarrollar el proceso de aprovisionamiento interno de géneros y elaboraciones culinarias de múltiples aplicaciones de acuerdo con ofertas gastronómicas o planes de trabajo determinados Realizar el aprovisionamiento interno de géneros y elaboraciones de acuerdo con la normativa higiénico-sanitaria y en el orden y tiempo preestablecidos.

1. Departamentos o unidades que intervienen.

2. Lógica del proceso de aprovisionamiento interno.

3. La trazabilidad de las materias primas dentro de la cocina.

4. El Releves.

5. Sistemas de almacenaje y recepción de géneros.