• Analizar y desarrollar los procesos de preservicio, servicio y postservicio de alimentos y bebidas en restauración.

1. La confección de la factura y medios de apoyo.

2. Apertura, consulta y cierre de caja.

3. El diario de producción.

4. El arqueo y liquidación de la caja.

5. Control administrativo de los procesos de facturación cobro.

6. Supuesto práctico.