Supervisión de los Procesos de Elaboración en Cocina
DURACIÓN :
15 horas
15 horas
- Desarrollar procedimientos de supervisión de los procesos de preparación de elaboraciones culinarias básicas, complejas y de múltiples aplicaciones, controlando los resultados intermedios y finales derivados de los mismos.
1. Fases de las elaboraciones culinarias.
2. Procedimientos de supervisión.