- Analizar la normativa vigente sobre protocolo, considerando su grado de necesidad e implantación en el sector de la restauración.
- Ejecutar el protocolo relacionado con las instituciones del estado y el uso de las banderas.
- Reconocer las normas básicas de indumentaria, redacción de documentos y decoración de acuerdo con los diferentes tipos de actos y eventos..
- Organizar el protocolo de actos y eventos de acuerdo con las normas básicas de protocolo..

UD1. Protocolo y tratamientos de personas
1.1 El concepto de protocolo.
1.2 Normativas de carácter nacional, internacional y autonómico en restauración.
1.3 El tratamiento de las personas.
1.4 Normativa vigente de himnos, banderas y escudos.
1.5 Ordenación y uso de banderas en actos organizados en salones.
1.6 Ordenación y uso de banderas en fachadas de edificios o tras presidencias.

UD2. Protocolo básico y normas de comportamiento en restauración
2.1 La importancia de la indumentaria para cada acto.
2.2 Confección y uso de tarjetas de visita e invitaciones.
2.3 Normas de cortesía: presentaciones y saludos.
2.4 El uso de las flores en los diferentes actos.
2.5 Formas de mesa y organización de presidencias.
2.6 Metodología habitual de ubicación de comensales.
2.7 Reglas básicas de una comida.
2.8 Planos de mesa y meseros.

UD3. Protocolo en la organización de eventos
3.1 Aperitivos, cócteles y recepciones.
3.2 Discursos y brindis.
3.3 Banquetes. Colocación de mesas y organización de presidencias.
3.4 Ruedas de prensa, comunicados de prensa y tour de table.
3.5 Negociaciones.
3.6 Firmas de acuerdos.
3.7 Convenciones.
3.8 Confección de cartas y menús.
3.9 Encoche y desencoche de personalidades.